…med AnnaKarin Hamilton, vd, Svensk Potatis

1. Var femte person vill äta mer potatis, men det betyder inte automatiskt att fler gör det. Vad hindrar oss?

– Främst är det tidsbristen som hindrar att vi tillagar och äter mer potatis. Hade konsumenten i stället lärt sig att koka lite extra potatis och förvara den i kylen för att lätt tillaga något med resterna tror jag att det skulle minska både motståndet och tidsbristen.

2. Nästan nio av tio vill prova nya sorter, men ni menar att butikernas sortiment begränsar dem. Vad behöver handeln och odlarna göra annorlunda?

– Butikerna behöver ge plats åt nya sorter, skylta och lyfta fram namnet på potatissorten bättre. Om de berättar vad sorten smakar, vilka egenskaper den har och framför allt vad den passar bäst till, exempelvis krämigt potatismos eller krispig klyftpotatis, blir det mer inspirerande och intressant för konsumenten att prova en ny sort. Gärna också recepttips vid de nya sorterna eller på påsarna.

3. Vilken roll kan den svenska potatisen spela i omställningen till ett mer hållbart och självförsörjande livsmedelssystem framåt?

– Den har en helt avgörande roll, eftersom vi i princip är självförsörjande på matpotatis. Vi kan odla den i hela landet och under många olika förhållanden, den kan lagras under hela året och har ett stort näringsvärde. Matpotatisen odlas på endast cirka en halv procent av Sveriges totala brukningsareal och lyckas på denna minimala yta mätta miljoner människor.

– Ett sätt att få ett mer hållbart livsmedelssystem är att bygga upp en inhemsk, modern förädlingsindustri i Sverige för att minska transportavstånden och använda oss av svensk potatis. Som det är nu skickas mycket potatis utomlands, samtidigt som vi importerar färdig fryst pommes frites.